Le Roscanvec
Chef et hôte : Thierry Seychelles, Sarah et Carine Kaczorowski
Thierry Seychelles
“Travailler sérieusement sans se prendre au sérieux.”
Thierry SEYCHELLES
Situez le restaurant étoilé Le Roscanvec à Vannes
Le Roscanvec
-
17 rue des Halles
Adresse
56 000 VANNES -
Tél. +33 (0)2 97 47 15 96 Téléphone
-
www.roscanvec.com Site internet
-
Prix des menusde 25 € à 90 €
-
Recette à venir Recettes
Voir la recette > -
actualité... Actualités
-
Bon cadeaux en ligne > Bon cadeaux
-
Et aussi
Retrouvez le Restaurant Le Roscanvec sur les réseaux sociaux :
En quoi votre cuisine s’inscrit-elle dans votre territoire ?
“La cuisine que nous faisons s’inscrit dans notre territoire grâce à l’éducation gustative reçue durant mon enfance… Avec une mère bretonne issue d’un milieu paysan où le marché était le jardin et la viande venait des différents élevages de mon grand-père... Cette conception de la nourriture où tout était produit à la ferme, rien n’était acheté, sauf le pain.”
Thierry Seychelles
-
Votre producteur Breton coup de coeur ?
Le Jardin de Betty, famille Mahéo
Maraîcher Bio
BADEN (56)
VOIR LEUR SITE INTERNET
L'air de rien, à chaque plat on mesure l'étendu du répertoire technique de ce chef sincère et doué : noix de Saint-Jacques, maki de chou au gingembre et citron vert, potimarron et caviar d'Aquitaine ; lotte façon tatin chapelure de cèpes écrasée de pomme de terre à la truffe blanche, jus tranché, etc. Carte des vins intelligente également évolutive.
L'air de rien, à chaque plat on mesure l'étendu du répertoire technique de ce chef sincère et doué : noix de Saint-Jacques, maki de chou au gingembre et citron vert, potimarron et caviar d'Aquitaine ; lotte façon tatin chapelure de cèpes écrasée de pomme de terre à la truffe blanche, jus tranché, etc. Carte des vins intelligente également évolutive.
-
![]()
Thierry Seychelles
De Bretagne et du monde à la fois, ainsi va la cuisine de Thierry Seychelles et David Kiburse. Une belle cuisine qui nous fait penser que ces jeunes ne sont pas nés de la dernière marmite. Pas faux en effet. Avec ses 35 ans, Thierry Seychelles a déjà connu de belles et grandes brigades. Elève de Georges Paineau, un pionnier dans la gastronomie bretonne, Thierry s’est également frotté aux pianos d’Alain Passard, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse ou encore de Patrice Caillault non loin de là, à Rochevilaine. Sans oublier un passage à Shanghaï avec les deux célèbres frères Pourcel. Pffiou qu’il est loin le diplôme de l’école hôtelière de Pontivy !
-
![]()
Thierry Seychelles
Il y a la formidable cuisine de Thierry Seychelles, et les soeurs Kaczorowski en salle.
On ne parle jamais assez de la salle mais comment passer sous silence le service assuré par Carine (à gauche) et Sarah, assuré avec vivacité et bonne humeur, pas guindé et pétri de belles intentions, attentionné pour chacun, attentif à tous.
Comme quoi étoilé ne rime plus forcément avec une main dans le dos et des formules toutes faites. En salle, les étoiles ce sont elles… -
![]()
Thierry Seychelles
De Bretagne et du monde à la fois, ainsi va la cuisine de Thierry Seychelles et David Kiburse. Une belle cuisine qui nous fait penser que ces jeunes ne sont pas nés de la dernière marmite. Pas faux en effet. Avec ses 35 ans, Thierry Seychelles a déjà connu de belles et grandes brigades. Elève de Georges Paineau, un pionnier dans la gastronomie bretonne, Thierry s’est également frotté aux pianos d’Alain Passard, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse ou encore de Patrice Caillault non loin de là, à Rochevilaine. Sans oublier un passage à Shanghaï avec les deux célèbres frères Pourcel. Pffiou qu’il est loin le diplôme de l’école hôtelière de Pontivy !
-
![]()
Thierry Seychelles
De Bretagne et du monde à la fois, ainsi va la cuisine de Thierry Seychelles et David Kiburse. Une belle cuisine qui nous fait penser que ces jeunes ne sont pas nés de la dernière marmite. Pas faux en effet. Avec ses 35 ans, Thierry Seychelles a déjà connu de belles et grandes brigades. Elève de Georges Paineau, un pionnier dans la gastronomie bretonne, Thierry s’est également frotté aux pianos d’Alain Passard, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse ou encore de Patrice Caillault non loin de là, à Rochevilaine. Sans oublier un passage à Shanghaï avec les deux célèbres frères Pourcel. Pffiou qu’il est loin le diplôme de l’école hôtelière de Pontivy !
® Tables et Saveurs de Bretagne - 2019 - Association de restaurants étoilés situés dans le finistère, Morbihan, Côtes d'armor, Ile et Vilaine, Loire Atlantique
Nos maisons
COTES D'ARMOR (22) 
FINISTÈRE (29) 
ILLE ET VILAINE (35) MORBIHAN (56) 
LOIRE ATLANTIQUE (44) (29) ILLE ET VILAINE (35) 
BRETONS D'AILLEURS AIGUE MARINE Tréguier AUBERGE GRAND' MAISON Mur de Bretagne AUX PESKED Saint Brieuc L'ANTHOCYANE Lannion LE MANOIR DE LAN KERELLEC Trébeurden LA VILLE BLANCHE Rospez
L’Hôtel Restaurant de la Marne Paimpol Le Château de Boisgelin Pléhédel O'Saveurs Saint Brieuc HPSM - HOSTELLERIE DE LA POINTE ST MATHIEU - Plougonvelin HOTEL DE CARANTEC - Carantec LA POMME D'API - Saint Pol de Léon LA TABLE DE LA BUTTE - Plouider LA MAISON DES GLAZICKS - Plomodiern LE CHÂTEAU DE SABLE - Pospoder LE M - Brest HOTEL LE BRITTANY & SPA - Roscoff VILLA TRI MEN - Sainte Marine (Combrit)
Ar Men Du - Nevez Le Moulin de Rosmadec - Pont Aven Le Fleuriot - Brest Partage -Hôtel des Voyageurs - Saint Renan L'Embrun - Brest AVEL VOR - Port Louis CÔTÉ CUISINE - Carnac LE PRESSOIR - Saint Avé MAISON TIEGEZH - Guer TERREMER - Auray LE ROSCANVEC - Vannes LA GOURMANDIÈRE - Vannes LE DOMAINE DE ROCHEVILAINE - Billiers LE CHÂTEAU DE LOCGUÉNOLÉ - Kervignac
La Chebaudière - Auray L’Auberge - Ste-Anne d’Auray Le Kerstéphanie
- Sarzeau Louise
- Lorient L’Annexe
- Vannes Le Sous-sol - Vannes Les Jardins sauvages
- La Gacilly ANNE DE BRETAGNE - La Plaine sur Mer L'ATLANTIDE 1874 - MAISON GUÉHO - Nantes LE MANOIR DE LA RÉGATE - Nantes 
Roza - Nantes LA GOUESNIERE - MAISON TIREL GUERIN - Saint Méloir des ondes L'AUBERGE DU PONT D'ACIGNE - Noyal sur Vilaine LA TABLE BREIZH CAFE - Cancale LE POURQUOI PAS - Dinard HOLEN - Rennes
Le 2 rue des Dames - Rennes La fontaine aux perles - Rennes Les frangins - Rennes Le Paris Brest by Christian Le Squer
Rennes Ar Iniz - Rennes